|
 |
LEZZETLİ YEMEK ÜRETİMİ:
Yemek Fabrikamız gıda mühendisi ve diyetisyenleri tarafından günlük olarak kalori ihtiyacına ve planlanmis yemek listelerine göre tedarik edilen malzeme, üretim planina uygun şekilde hazırlanmaktadır. Kullanılacak araç-gereç ve ekipmanların HACCP standartlarına uygun olarak hijyen kontrolleri yapılmaktadır.
Yemek için alınan malzemeler öncelikle ürün ön hazırlık ünitelerine alınmaktadır. Bu aşamada yıkama, ayıklama ve doğrama işlemleri tamamlanmış olan malzemeler için üretim bölümüne geçilmektedir. Pişirme aşamasında ürünün sıcaklığı ölçülmekte, sonrasında yemeklerin tat, koku ve görünüm gibi rutin kontrolleri yapılmaktadır.
Tüketime hazır hale getirilmiş yemekler, yemek türüne göre ayrılmış özel hijyenik kaplara yerleştirilmekte, ve gönderim için hazır hale getirilmektedir. Kaplarda hazır haldeki yemekler servis araçlarına özenle yerleştirilmekte ve sevkiyat sorunsuz olarak tamamlanmaktadır.
YEMEK HİJYENİ:
- Gıda mühendislerimiz, fabrikamıza giriş yapan her hammadde için uygun şartlarda olup olmadığını kontrol etmektedirler.
- Sipariş edilen hammaddelerin mal girişlerinde uygun özelliklerde ve ideal ambalajlama standartlarında olmadığı tespit edildiği takdirde, siparişler iade edilmekte ve anlaşmalı olunan tedarikçi firma ile sözleşme feshedilmektedir.
- Firmamızın tüm üretim birimleri, "Sağlık Bakanlığı" ile "Tarım ve Köyişleri Bakanlığı" onaylı laboratuar hizmeti veren firmalar tarafından her ay periyodik olarak denetlenmektedir.
- Üretimin her aşamasında ortam, saklama koşulları ve ürün pişirme ve lojistik sıcaklıkları kontrol edilmektedir.
- Üretim, her aşamada HACCP kriterlerine uygun olup olmadığını kontrol edilmektedir.
- Her ay son ürün analizi, ekipman hijyen analizi, personel el hijyen analizi ve hava hijyen analizi yapılmaktadır.
- "Yemek fabrikası" üretim departmanı personelleri , şirket kurallarına göre her üretim için sensörlü yıkama sistemiyle ellerini dezenfekte etmekte, üretime ancak bone, eldiven ve kolluk kullanarak katılabilmektedir.
- Tüm şirket personelinin portör taramaları Sağlık Bakanlığının gerekli gördüğü tarihlerde titizlikle yürütülmektedir.
|
|
|
